O que está fervendo:
A fervura refere-se à ação e efeito da fervura, que consiste no processo físico em que uma substância muda do estado líquido para o gasoso, pelo aumento da temperatura na totalidade da massa líquida.
A palavra ferver vem do latim ebulição, ebullitiōnis, e isso por sua vez ferver, que significa 'ferver', 'soltar bolhas'.
Segundo a Física, a ebulição ocorre quando uma substância aumenta sua temperatura em toda a sua massa a tal ponto que a pressão do vapor é igual à pressão atmosférica externa.
O termo fervura, aliás, pode ser usado na fala cotidiana para indicar que algo ou alguém está em um estado de turbulência: "Os protestos de hoje colocam as ruas em ebulição".
Ebulição na física
Em física, a ebulição é um dos processos de mudança do estado da matéria de líquido para gasoso. As condições específicas de temperatura e pressão em que esse fenômeno ocorre são chamadas de ponto de ebulição. No entanto, isso pode variar de substância para substância.
Nesse processo, ocorre o aparecimento de bolhas, que sobem à superfície, dando origem ao vapor, ou seja, a passagem do estado líquido para o gasoso.
O álcool, por exemplo, tem seu ponto de ebulição a 78 ° C, enquanto o ferro, para ferver, teria que chegar a 2.750 ° C, isso porque deve primeiro atingir seu ponto de fusão (1.535 ° C), ou seja, o momento em que ele passa do estado sólido para o estado líquido e então se vaporiza.
Desta forma, a temperatura do ponto de ebulição não pode aumentar, mas permanece constante a uma pressão que também é constante.
O ponto de ebulição também muda quando subimos na atmosfera, devido às variações de pressão. Por exemplo, o ponto de ebulição da água ao nível do mar é de 100 ° C, mas à medida que subimos, a pressão atmosférica diminui, assim como a temperatura necessária para atingir o ponto de ebulição.
Ebulição e evaporação
Tanto a ebulição quanto a evaporação são processos de mudança do estado da matéria de líquido para gasoso, enquadrados no que se denomina vaporização.
É importante não confundir ebulição e evaporação, pois ambos mudam o estado de líquido para gasoso de maneiras diferentes. Na fervura, a mudança atinge toda a massa, enquanto na evaporação, o processo acontece na superfície do fluido.
