O que é Chef:
Chef é usado para se referir a um cozinheiro profissional que geralmente ocupa a posição de chefe de cozinha. Chef é uma palavra francesa que significa líder, chefe ou "o responsável".
Especula-se que a palavra chef tenha sido introduzida em outras línguas para significar apenas "cozinheiro principal" devido à internacionalização da cozinha francesa das últimas décadas do século XX com a "nouvelle cuisine" (nova cozinha).
Na gastronomia, existem vários tipos de chefs de acordo com a especialização do chef em algum tipo de técnica ou cozinha, entre eles:
- Chef de comida regional: especializada na alimentação de uma mesma região, por exemplo, comida regional de Yucatán.
- Chef de comida internacional: eles se dedicam a criar pratos de assinatura usando diversos conhecimentos.
- Chef de comida de fusão: combina técnicas e ingredientes de diferentes regiões, como do leste com o oeste.
- Chef de confeitaria, chef de confeitaria ou patissier: dedicado às técnicas e receitas de bolos, sobremesas e geralmente tudo o que é doce.
- Loja de bolos
- Gastronomia
- Receita culinária.
Funções de um chef
Além do conhecimento culinário, um chef ou chef precisa de várias habilidades para melhor gerenciar o tempo, espaço, recursos e comensais a fim de criar uma refeição memorável.
Nas cozinhas profissionais existem vários chefs. As funções dependerão da estrutura do local onde você trabalha, sendo algumas delas as seguintes:
- Chefe executivo: é o chefe da cozinha. Algumas de suas funções são: controle sobre a produção de alimentos, gestão de recursos humanos, gestão do tempo, planejamento do cardápio, etc.
- Sub chef: é o braço direito do chef. Você deve organizar a equipe de trabalho.
- Chefe da estação o festa: é o chef que cuidará de um pedido específico.
