O que é gastronomia:
A gastronomia é a arte de preparar uma boa refeição. A palavra, como tal, vem do grego γαστρονομία (gastronomia).
A gastronomia consiste em um conjunto de conhecimentos e práticas relacionadas à arte culinária, as receitas, ingredientes, técnicas e métodos, bem como sua evolução histórica e significado cultural.
Nesse sentido, a gastronomia também é uma disciplina que estuda a relação do ser humano com sua alimentação, o meio natural de onde obtém os seus recursos alimentares e a forma como os utiliza, bem como os aspectos sociais e culturais que intervêm na relação que cada sociedade estabelece com a sua gastronomia.
Como tal, a gastronomia também é um corrida que pode ser seguido no nível de ensino superior, geralmente chamado Gastronomia internacional.
No entanto, a gastronomia não é única no mundo, mas difere de país para país, de região para região e até de cidade para cidade. Assim, existem cozinhas nacionais, regionais e locais. Por exemplo: “A gastronomia mexicana e peruana são as mais variadas da América”.
Por outro lado, como gastronomia também é chamada de gosto por boa comida e os bons restaurantes; comer apreciando e saboreando os sabores, cheiros e texturas, experimentando pratos exóticos e desfrutando dos prazeres do paladar em geral.
- Viciado em comida.
- Paprika.
- Receita culinária.
O profissional que se dedica ao estudo da ciência gastronômica é o gourmet ou gourmet. Como tal, o gourmet é uma pessoa com elevados conhecimentos culinários, com um sabor delicado e um paladar requintado, e com um conhecimento rico não só sobre a preparação das refeições, mas também sobre os diferentes níveis de significado que estes podem convocar: culinária, antropológica, social, histórica, etc.
Gastronomia molecular
Como gastronomia molecular esse ramo da gastronomia que se aplica princípios do conhecimento científico na preparação de alimentos.
Nesse sentido, a gastronomia molecular envolve o uso e a compreensão das propriedades físico-químicas dos alimentos para criar pratos onde se combinam diferentes sabores, formas e texturas, entre os quais podemos contar espumas, gelificação, espessamento ou esferificação.
